Arrós de
senyoret (Arroz de Señorito)
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Ingredientes
para 4 personas
- 1
docena de mejillones
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1 kg de pescado para sopa
- 400
gramos de arroz
- 8
cigalas peladas 8 gambas peladas
- 2
calamares a rodajas
- 1
Tomate
- Perejil
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Ajos
- Azafrán
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Sal
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Aceite de oliva
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Preparación
Se hierve el pescado para sopa durante 45
minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que estén abiertos.
El caldo resultante se cuela. Se sofríen el tomate, perejil,
ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares. Cuando está
sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán,
la sal y los mejillones desprovistos de la cascara. Se deja
cocer a fuego medio durante 18-20 minutos. Una vez finalizado
se deja reposar 2-3 minutos.
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Curiosidades